Peru recheado fácil de fazer
Receitas de Comida // Peru recheado fácil de fazer
SOBRE A RECEITA
A noite está chegando e ainda não preparou o Peru de Natal! Veja essa fácil e pratica receita de Peru de Natal, e não deixe faltar o prato principal da Ceia de Natal.
INGREDIENTES
Para o Peru:
- 1 peru limpo
- 3 xícaras de chá de vinho branco
- ½ xícara de chá de vinagre
- 5 dentes de alho
- 2 cebolas graúdas picadas
- 1 cenoura picada
- 4 folhas de louro
- 10 talos de salsa lisa
- 6 cebolinhas-verdes
- 1 ramo de manjerona
- 1 ramo de manjericão
- Sal e pimenta-do-reino
- Moela e fígado do peru
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 cebola graúda picada
- 4 tomates sem pele picados
- 200 gramas de presunto picado
- 24 azeitonas grandes em rodelas e sem caroço
- 1 kg, aproximadamente, de farinha de mandioca
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- 2 ovos cozidos e picados
MODO DE PREPARO
Para o Peru:
- Remova a embalagem com os miúdos
- Lave a ave em água corrente e, então, faça um corte junto da mitra, enfie aí as pernas do peru, dobre as asas para trás e leve-o para uma vasilha bem grande
- Numa tigela grande, misture o vinho branco, o vinagre, o sal socado com os dentes de alho, as cebolas picadas, a cenoura picada, as folhas de louro, os talos de salsa, a cebolinha-verde, a manjerona, o manjericão e a pimenta-do-reino e reserve
- Fure o peru por dentro e por fora, no peito, nas pernas e nas costas, com a ajuda de um garfo de cozinha
- Despeje a marinada reservada sobre o peru esfregando-o muito bem
- Ponha um pouco do molho no interior do peru e deixe marinando por 12 horas
- De vez em quando, vire-o no molho, deixando o peito para baixo durante a noite toda
- Cozinhe a moela, o fígado e o coração do peru até que fiquem bem macios
- Parta-os em pedacinhos e refogue-os em uma panela com a manteiga, a cebola picada bem fina e os tomates
- Depois de tudo bem refogado, acrescente o presunto picado, as azeitonas e a farinha de mandioca, obtendo uma farofa meio úmida
- Retire-a do fogo, prove o sal e acrescente a salsa picadinha e pedaços dos ovos cozidos
- Misture bem e reserve
- Utilize para rechear o peru
- Retire o peru do molho e leve-o para um mármore ou uma travessa grande
- Enxugue-o, com um guardanapo, por dentro e por fora
- Em seguida, encha a cavidade com o recheio, apertando bem e costurando a pele com linha grossa ou amarrando-a bem forte
- A seguir, limpe o peru todo com um guardanapo seco, besunte-o de manteiga ou margarina e leve-o para uma assadeira grande e funda com um pouco de óleo
- Cubra, enfim, todo o peru com uma folha de papel alumínio
- Coloque um pouco de óleo em cima desse papel e despeje na assadeira todo o molho que ficou na vasilha ou bacia em que pousou o peru
- Leve para o forno preaquecido
- Enquanto o peru assa, regue-o de vez em quando, levantando o papel, com o molho que deve estar fervendo na assadeira
- Antes de regar a carne, fure o peito e as pernas do peru com um garfo
- Quando o peru estiver macio, retire o papel, e continue assando para que ele doure bem
Por
receitas
Publicada em:
Publicada em:
Categorias:
Receitas de Natal
Informamos que a receita presente nesta página foi enviada nossos usuários através do e-mail, cadastro efetuado no site ou capturadas na internet de acordo com fonte citada. Se você achou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, não deixe de entrar em contato conosco clicando aqui.
anúncio
anúncio
