Receitas de Comida // Pimentão reheado com grão de bico e quinoa
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SOBRE A RECEITA
O Pimentão reheado com grão de bico e quinoa é uma opção de salada bonita e saborosa que combina os pimentões cortados ao meio e servidos com uma salada de quinoa, tomate, azeitona e grão de bico.
INGREDIENTES
1 xícara de quinoa enxaguada e escorridas
2 xícaras de água
420g de grão de bico cozido e escorrido
1/2 xícara de salsinha picada
500g de tomates cereja cortados ao meio
2/4 xícara de azeitonas sem caroço e cortadas
1 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 pitada de sal
1 pitada de açafrão
4 pimentões vermelhos ou amarelos
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MODO DE PREPARO
Coloque a quinoa e a água em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Diminuir o calor para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 a 17 minutos, até que todo o líquido seja absorvido.
Transfira para uma tigela. Deixe esfriar. Coloque a quinoa, grão de bico, salsinha, tomate e azeitonas em uma tigela grande.
Coloque as raspas de limão, suco de limão, azeite de oliva, alho, pimenta em pó, sal e açafrão em uma tigela pequena e misture até ficar homogêneo. Despeje o molho sobre a mistura de quinoa e mexa para incorporar.
Prove e adicione mais pimenta em pó, sal e azeite, se necessário.
Cubra e leve à geladeira por 2 horas.
Logo antes de servir, dividir os pimentões ao meio e retire as sementes. Coloque a mistura quinoa dentro e decore com salsa.
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