Salada de Camarões com Manga
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Para a Salada:
- Folhas de rúcula (de preferência baby, aquelas folhinhas menores)
- 2 cogumelos paris grande em fatias
- 2 colheres de sobremesa de manga picada em pedacinhos pequenos
- 4 cubos de manga (para o espetinho, como os da foto)
- 4 camarões rosa grandes
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
- 1/2 colher de chá de pimenta dedo de moça picada
- 1 limão siciliano
- Azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sobremesa de açucar mascavo
- 1 colher de sobremesa de mel
Para o molho:
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Suco de 1/2 laranja pera
- 1/2 colher de chá de gengibre ralado
- Salsinha e ciboulette picados
Modo de preparo:
Para o molho:
- Misturar todos os ingredientes e incorporá-los com um fouet, batendo.
Para a salada:
- Em uma frigideira, grelhar os 4 cubos de manga com o açucar mascavo e quando já estiver derretido, acrescentar o mel e reservar
- Em outra frigideira, colocar 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano, raspa de limão e pimenta dedo de moça
- Grelhar os camarões
- Cortar dois dos camarões em pedacinhos
- Arrumar nas taças de martini as folhas de rúcula, colocar as fatias de cogumelo e por cima um camarão picado e a manga
- Cobrir com o molho por cima
- Em um palito comprido, colocar um cubo de manga grelhada, um camarão inteiro e outro cubo de manga grelhada
- Colocar dentro da taça e servir.
Dicas:
Fonte: Yes we cook