Conchiglione Recheado com Patê de Presunto e Queijo

Para o Recheio de Presunto:

1. Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até que vire uma pasta.
2. Reserve em uma manga de confeitar.

Para o Recheio de Queijo:

1. Faça o mesmo prodecimento e reserve em uma manga de confeitar.
2. Tomates Pelados
3. Faça um corte em cruz na pele de cada um dos tomates e coloque em uma panela com água fervente por aproximadamente 3 minutos ou até que a pele comece a soltar.
4. Então retire os tomates da panela de água quente e com cuidado, retire a pele de cada um deles.
5. Imediatamente, coloque-os em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo para esfriarem rapidamente.
6. Transfira os tomates para um pote de vidro e cubra com o suco de tomate. Mantenha na geladeira por até 10 dias.

Para o Molho:

1. Doure as lâminas de alho no azeite, coloque os tomates picados, o manjericão, o açúcar e acerte o sal e a pimenta.
2. Cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 15 minutos. Reserve.
3. Cozinhe seus conchigliones em água quente com sal até ficarem al dente e reserve.
4. Recheie cada um deles com os patês, ora com o de presunto, ora com o de queijo e reserve.
5. Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário, disponha os conchigliones, leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
6. Retire do forno e polvilhe o parmesão ralado.
7. Sirva.