Cozinhe o frango numa frigideira com um fio de óleo em fogo médio-alto por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira em fogo médio. Adicione a páprica, pimentão picado, cebola, tomate, alho e 1/3 xícara de salsa e cozinhe por 5 minutos. Adicione a quinoa e cozinhe mexendo por 2 minutos.
Adicione o caldo. Coloque o frango, presunto e ervilhas. Deixe cozinhar 5 minutos e cubra. Cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
Adicione a salsa e fatias de limão antes de servir.