Feijões picantes com vegetais
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 2 colheres de azeite
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 talo de salsão picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 dentes de alho finamente picados
- Chipotles 1-3 colheres finamente picado (pimenta em conserva mexicana)
- 1 colher de sopa de orégano chão
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 700g de tomates cortados
- 3 xícaras de feijão vermelho cozido e escorrido
- 1 1/2 xícaras cozido feijão preto cozido e escorrido
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione as cebolas, cenouras, aipo, pimentão e alho e cozinhe por 10 a 12 minutos, até que os vegetais fiquem macios, mas sem dourar.
- Adicione as chipotles, orégano, cominho, pimenta em pó e sal.
- Mexa para misturar. Adicione os tomates e 4 xícaras de água.
- Com cuidado, deixe ferver em fogo baixo, sem tampar, por 45 minutos.
- Adicione o feijão e deixe cozinhar mais 30 minutos. Decore com cebolinha, creme de leite, ou queijo cheddar, se desejar.
Dicas:
Tempo de preparo: 15
Tempo de cozimento: 1:30
Fonte: Monswhothink