Rosca Salgada de Atum
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Massa
- cerca de 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 2 tabletes de fermento fresco (30g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
Recheio
- 3 latas de Atum Sólido em Óleo 170g
- 1 cebola picada
- sal e orégano a gosto
- 100g de mussarela picada
- 1 tomate médio maduro, sem semente, cortado em cubos (90g)
- 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
Cobertura
- 1 ovo pequeno ligeiramente batido
- orégano a gosto
- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Modo de preparo:
Massa
- Faça uma mistura com metade da água, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente cerca de 1 xícara de farinha e misture. Deixe em repouso até espumar e ficar com aparência de esponja.
- Numa superfície distribua a farinha restante, a mistura de fermento e o restante da água. Trabalhe a massa até soltar das mãos.
- Deixe crescer até dobrar de volume coberto por pano limpo.
Recheio
- Prepare os 3 recheios
- 1º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a cebola e o sal. Reserve.
- 2º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a mussarela e o orégano. Tempere com sal a gosto. Reserve.
- 3º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, o tomate e a azeitona.
Montagem
- Divida a massa em 3 partes iguais.
- Abra cada porção de massa com o auxílio de um rolo, formando 1 retângulo com cerca de 80x12cm.
- Recheie cada retângulo de massa com 1 recheio diferente. Enrole pelo lado do comprimento, fechando bem as pontas. Reserve.
- Uma as 3 pontas e cruze as massas, formando uma trança. Una as pontas no final da trança.
- Enrole a trança, formando uma rosca, unindo bem as pontas.
- Unte levemente uma assadeira redonda (com cerca de 35 cm) , coloque a rosca e deixe crescer até dobrar de volume.
- Pincele a superfície com ovo ligeiramente batido e salpique o orégano e o queijo. Leve ao forno médio (180ºC) pre aquecido, por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada.
Dicas:
Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Tempo de Cozimento: 45 minutos
Dica: O tempo de crescimento depende também da temperatura externa. Em dias mais quentes o pão crescerá mais rápido. Em dias mais frios coloque a vasilha perto de uma fonte de calor (por exemplo chaleira com bico soltando vapor quente).
Informações Nutricionais
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Informações Nutricionais |
VCT (kcal) |
Carboidratos (g) |
Proteínas (g) |
Lipídeos (g) |
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Total da receita |
4866,13 |
718,36 |
274,50 |
99,41 |
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Total por porção (20) |
243,31 |
35,92 |
13,73 |
4,97 |
Contribuição da Cozinha Experimental Gomes da Costa