Espetos salmão com legumes
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 400 g de lombos de salmão, sem pele nem espinhas
- sumo de 1 limão
- sal & pimenta moída no momento
- 1 cenoura
- 1 curgete
- 4 chalotas francesas
- azeite q.b.
Modo de preparo:
- Corte os lombos de salmão em 12 cubos, tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Reserve.
- Descasque a cenoura.
- Lave e arranjar a curgete, sem descasca-la. Descasque as chalotas e corte em metades no sentido do comprimento.
- Corte a curgete e a cenoura em tiras finas e largas – no sentido do comprimento – com o auxílio de um descascador de batatas. Reserve.
- Seque repidamente os cubos de salmão com papel absorvente. Embrulhe cada um numa tira de cenoura e noutra de curgete.
- Picar 4 metades de chalotas em 4 espetos de madeira. Distribuir os cubos de salmão pelos espetos. Terminar com as metades de chalotas restantes.
- Untar uma chapa com azeite e aquecer em fogo alto. Grelhar as espetadas de todos os lados, até o peixe se apresentar opaco e cozido, mas ainda firme.
- Temperar ligeiramente com sal e pimenta no final da cozedura.
Dicas:
Acompanha bem com salada de batatas assadas ou salada mista.