Feijoada completa
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 kg de feijão preto
- 4 folhas de louro
- 500 g de carne seca desalgada e cortada em pedaços
- 2 pés de porco dessalgados
- 250 g de costela de porco defumada
- 2 rabos de porco dessalgados
- 200 g de bacon cortado em cubos grandes
- 100 g de toucinho dessalgado cortado ao meio
- 1 orelha de porco dessalgada
- 1 paio cortado em pedaços
- 500 g de linguiça calabresa cortada em pedaços
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 200 g de bacon picado para refogar
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 maços de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Coloqueem uma panela grande, 6 litros de água, feijão, sal, pimenta-do-reino e louro e deixe ferver em fogo médio. Quando iniciar a fervura, baixe o fogo e cozinhe por 50 minutos.
- Enquanto o feijão cozinha, use outra panela para fever a carne seca, pé de porco e costela, em 2 litros de água, por 25 minutos.
- Acrescente o rabo de porco, o bacon cortado, o toucinho, a orelha, o paio, a linguiça e cozinhe por cerca de mais 25 minutos.
- Depois, junte as carnes na panela do feijão e deixe cozinhar por 45 minutos. Enquanto isso, refogue o alho no azeite numa frigideira ou panela grande por cerca de 40 segundos. Adicione o alho refogado na panela do feijão.
- Usando a mesma panela em que refogou o alho, frite o bacon por 2 minutos, coloque a cebola e refogue tudo junto até a cebola dourar. Misture a salsinha e mexa por alguns segundos.
- Acrescente na panela de feijão o refogado de bacon picado e cebola. Misture bastante e aguarde ferver por cerca de 25 minutos ou até que tudo esteja bem cozido.
- Sua feijoada está pronta!
Dicas:
Na hora de servir, separe todas as carnes numa travessa grande.Já o feijão, sirva em um pirex fundo.