Camarão gratinado fácil
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1,5 kg de camarões médios
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca.
- 2 abacaxis maduros
- 1 cebola média
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Separe as cabeças e cascas dos camarões, tempere com sal a gosto e deixe ferver em fogo alto, em seguida retire do fogo e aguarde esfriar.
- Tempere os camarões com sal, pimenta do reino a gosto, alho amassado e reserve por cerca de 2 horas.
- No copo do liquidificador, bata cabeças e cascas com o caldo do cozimento, até triturar, coe em uma peneira forrada com um pano úmido e reserve o caldo (cerca de 2 xícaras).
- Coloque metade da manteiga em uma panela, aqueça em fogo alto, adicione camarões, cozinhe rapidamente só até ficarem rosados, tire do fogo e reserve.
- Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250º C).
- Corte os abacaxis ao meio no sentido do comprimento, escave a polpa deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca, corte em pequenos pedaços a polpa e reserve.
- Deixe as cascas no forno por cerca de 10 minutos somente para secarem um pouco.
- Enquanto isto, adicione a manteiga restante em uma panela, aqueça em fogo alto, acrescent cebola picada, aguarde dourar levemente, junte 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e cozinhe, mexa sem parar até dourar.
- Separadamente, junte leite de coco (reserve 2 colheres de sopa) com caldo de camarão, abacaxi picado, e coloque na panela aos poucos, sem parar de mexer.
- Acdicione os camarões refogados, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe aquecer, coloque coentro e tire do fogo.
- Recheie as cascas de abacaxi com a mistura de camarão, dilua a farinha de trigo restante no leite de coco reservado, pincele a superfície do recheio, polvilhe com farinha de rosca, leve ao forno e aguarde gratinar.
- Retire do forno e sirva.
Dicas:
Sirva acompanhado de arroz branco.