Bolo de batata doce
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 kg de batata doce
- 100 gramas de manteiga
- 3 ovos
- 1 pacote de coco seco ralado
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de leite moça
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Manteiga para untar
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Coloque as batatas doce para cozinhar na panela de pressão, com meio litro de água, por aproximadamente 20 minutos;
- Em seguida, descasque e passe pelo espremedor, ainda quente;
- Acrescente a manteiga,os ovos, o coco ralado,o açúcar, o leite moça e o fermento em pó, misture bastante após cada adição;
- Distribua a massa em assadeira retangular média, untada e leve ao forno médio 180°C, cerca de 45 minutos;
- Após esfriar, salpique o açúcar de confeiteiro e corte em quadrados.