Coloque o bacalhau de molho na véspera, e troque a água várias vezes.
No dia seguinte, afervente o bacalhau e depois desfie.
Cozinhe as batatas na água e sal e assim que espiverem amolecidas, passe no espremedor. Depois misture o leite, a manteiga, sal e pimenta e em fogo baixo mexa até iniciar fervura. Reserve.
Arrume o bacalhau numa travessa refratária, regue o com azeite e vinho, distribua o alho, pimentão e cenoura picados.
Cubra com maionese e com colheradas de purê de batata.
Em forno pré aquecido, coloque a comida para assar cerca de 20 minutos.