Peixe no leite de coco
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 kg de peixe em posta ou em filé (de preferencia sem couro)
- 1/2 limão
- 5 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão verde pequeno em rodelas
- 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 3 tomates médios em rodelas
- 1 caldo de legumes
- 1 vidro de leite de coco
- 1/3 de um vidrinho pequeno de azeite de dendê
- 1 maço pequeno de coentro bem picado
- sal e pimenta à gosto
Modo de preparo:
- Prepare o peixe temparando com 3 dentes de alho amassados, o caldo do limão, pouco de sal. Reserve.
- Em uma panela grande, coloque o óleo, frite o alho, adicione a cebola e os pimentões e refogue por apenas 4 minutos
- Coloque o tomate e o caldo de legumes e misture, deixe refogar cerca de 2 minutos
- Adicione o leite de coco, o azeite de dendê e metade do coentro, tempere com o sal e a pimenta à gosto, misture, arrume o peixe pedaço por pedaço de modo que todos fiquem mergulhados no molho.
- Tampe a panela, diminua o fogo deixe cozinhar até que o peixe esteja com caldo bem grosso
- Sirva quente.
Dicas:
Tempo de preparo 30 minutos.
