Espaguete à carbonara
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 400 g de espaguete
- 150 g de toucinho defumado
- 3 ovos
- 50 g de parmesão ou pecorino ralados
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de saindoux ou 60 g de manteiga
- Sal, azeite e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe os espaguetes al dente em um grande volume de água fervente e com sal
- Durante este tempo, corte o toucinho em pequenos pedaços de cubo
- Em uma outra panela grande, o suficiente para conter o macarrão, esquente o saindoux ou a manteiga e refogar o toucinho e o alho, até que o alho esteja bem dourado e o toucinho crocante
- Bata os ovos inteiros na mão junto com o parmesão ou o pecorino
- Coloque sal e a pimenta branca do reino
- Coloque a massa escorrida na panela e misture com o toucinho
- Retire a panela do fogo
- Incorpore a mistura à base de ovos
- Misturar rapidamente até que toda a massa fique coberta do molho dos ovos e do queijo
- Sirva