Bacalhau Assado na Grelha com Salada de Feijão Frade
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- ½ grama de pimenta moída
- 1 ½ de bacalhau grosso
- 1 ramo de salsa picada
- 2 colheres de sopa de vinagre;
- 2 alhos
- 2 gramas de sal
- 2 ½ decilitros de azeite fino
- 7 ½ decilitros de feijão-frade
Modo de preparo:
- Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corte em bocados tanto quanto possível quadrados de cerca de um decímetro de lado.
- Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal.
- Põem-se numa travessa que esteja quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite.
- Acompanha em travessa separadamente uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e meio de pimenta moída.
- O acompanhamento pode ser feito com batatas assadas no forno ou nas brasas com a pele, tirando-se esta ao servir.
- É então Bacalhau na Grelha com Batatas Assadas.
Dicas:
Rendimento: 10 a 12 pessoas