Salada de Bacalhau
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1/2kg de bacalhau;
- 4 batatas grandes (cozidas)
Ingredientes do Molho:
- ½ molho de coentro
- ½ xícara de azeite;
- 2 ovos cozidos;
- pimenta-do-reino;
- sal;
- vinagre;
- mostarda;
Ingredientes da Guarnição:
- 1 xícara de azeitonas verdes e pretas picadas;
- folhas de alface;
- ovos cozidos
Modo de preparo:
- Corte o bacalhau em pedaços grandes e dessalgue por 48 horas.
- Depois cozinhe, no vapor ou em pouquíssima água, até que os pedaços fiquem bem macios.
- Escorra, deixe amornar e elimine as peles e espinhas.
- Desfie e misture com as batatas, cortadas em cubos.
Preparo do Molho:
Faça com antecedência:
- retire as gemas dos ovos cozidos, amasse com o garfo, passe na peneira fina e misture com o azeite.
- Junte 4 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sobremesa) de mostarda, as folhas de coentro picadinhas e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Vire sobre a salada ainda quente, revolva suavemente e deixe descansar por algum tempo, para tomar gosto.
- Sirva sobre folhas de alface e decore com rodelas de ovos cozidos e azeitonas.
Dicas:
Rendimento: 4 pessoas