Brigadeiro Caramelizado

Brigadeiro:

1. Numa panela, junte o LEITE condensado, o Chocolate em Pó e a manteiga. 
2. Coloque ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela (cerca de 10 minutinhos). 
3. Ponha o brigadeiro num prato untado até esfriar. 
4. Unte as mãos e faça bolinhas com pequenas porções de massa. Coloque no freezer até ficarem firmes.

Caramelo:

1. Numa panela, coloque o açúcar, o vinagre e uma xícara (chá) de água. 
2. Ponha no fogo médio, sem mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura. 
3. Retire os docinhos do freezer e passe um a um na calda de caramelo, com o auxílio de um palito. 
4. Deixe esfriar sobre uma superfície untada com manteiga. 
5. Coloque os brigadeiros em forminhas para docinhos ou sobre papel celofane.

Congelamento:

1. Se quiser, congele os docinhos antes de banhá-los. 
2. Para isso, disponha em camadas, numa embalagem de plástico rígido, separados por filme plástico. 
3. Cubra com filme plástico e feche bastante a embalagem. 
4. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. 
5. Para descongelar, retire da embalagem e deixe em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. 
6. Depois, banhe na calda de caramelo ou fondant.