Almofadinha de Camarão
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Recheio de Camarão
- 1/2 xícara(s) de chá de coentro
- 1/3 xícara(s) de chá de azeite composto
- 1 colher(es) de chá de pimenta branca
- 1 colher(es) de sopa de sal
- 1 colher(es) de chá de colorau
- 2 quilo(s) de camarão médio (sem cabeça)
- 3 colher(es) de sopa de alho
- 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
- 4 de cebolas em brunoise (em cubinhos)
- 4 de tomate sem semente
Massa
- 2 xícara(s) de chá de leite
- 2 xícara(s) de chá de tapioca
- 250 grama(s) de queijo coalho
- sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de preparo:
Recheio de Camarão
- Refogue o alho e a cebola no azeite composto e junte os camarões.
- Acrescente os tomates, a pimenta, o sal e o colorau. Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutinhos.
- Estando cozidos retire um pouco do caldo do camarão e dissolva a farinha.
- Devolva essa mistura à panela para engrossar o camarão.
- Coloque o coentro picado e deixe esfriar. Reserve.
Massa
- Rale o queijo coalho e reserve.
- Numa vasilha misture a pimenta, o sal, o queijo coalho e a tapioca.
- Esquente o leite e ponha imediatamente à mistura.
- Com o auxilio de uma colher mexa até formar uma massa homogênea.
- Não a reserve por muito tempo, pois deve ser trabalhada ainda morna.
- Abra a massa com o auxílio de um rolo e um plástico, corte em retângulos, recheie com o camarão e
- dobre fechando em foma de quadrado.
- Passe o quitute no amido de milho e frite em óleo quente até ficar dourarado.