Piadina Margherita

Massa

1. Ponha a farinha em forma de pirâmide sobre a mesa e, com os dedos, cave ao meio. 
2. Espalhe por toda a farinha o bicarbonato de sódio e o sal. 
3. No buraco ponha o azeite extra-virgem e um pouco da água. 
4. Com a ponta dos dedos, misture a farinha de dentro para fora e vá adicionando o restante da água pouco a pouco. 
5. No final a água, trabalhe a massa energicamente com as mãos por aproximadamente cinco minutinhos ou até que fique lisa, homogênea e elástica. 
6. Divida a massa em porções com a ajuda de uma faca. 
7. Com as mãos, faça bolinhas bem firmes como as de pizza e deixe repousar por 30 minutinhos cobertas com um pano úmido. 
8. Espalhe um pouco de farinha sobre a mesa e coloque a bolinha ao centro. 
9. Amasse com as pontas dos dedos até que fique bem fina. 
10. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de disco como uma pizza. Leve a massa numa pedra bem quente ou em uma frigideira teflon pré-aquecida e faça um pré-
11. cozimento. Retire do fogo e reserve.

Recheio

1. Recheie os pães com a mozarela, depois as rodelas de tomates e, por último, o manjericão. Dobre ao meio e leve ao fogo outra vez deixando que doure dos dois lados. 
2. Corte ao meio e sirva ainda quente.