Maminha ao molho madeira
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1 peça de maminha
- 2 ramos de alecrim
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de chá de vinho madeira
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de cebola
- 3 dentes de alho
- Sal à gosto
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho em fatias
- 1 xícara de cebola roxa em pétalas
- 1 xícara de alho poro em rodelas
- 1 xícara de cenoura em palitos
- 1 xícara de champignon cortado
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 1 xícara de tomate em pedaços
- ½ xícara de salsa e cebolinha picada
Para a Mandioquinha:
- 3 xícaras de chá de mandioquinha cortada e cozida al dente
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal à gosto
Modo de preparo:
Para a Maminha:
- Em uma travessa, coloque a maminha, o sal, as ervas, o vinho e deixe marinar por 2 horas
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e coloque o alho e a cebola e deixe dourar
- Coloque a maminha e deixe alguns minutos, dourando dos dois lados
- Acrescente o líquido da marinada, adicione água quente e deixe a carne cozinhar na pressão até ficar macia
Para o molho:
- Em uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho, a cebola, o alho poro, a cenoura, o champignon e a pimenta
- Por fim, acrescente o tomate, a salsa e a cebolinha
- Acrescente esse acompanhamento no molho com a carne cozida e deixe apurar
Para a Mandioquinha saute:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e deixe a mandioquinha saltear com a salsa e o sal