Empadinha de bacalhau cremoso
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
Para a Massa:
- 250 gramas de margarina
- 1 ovo
- 80 gramas de gordura vegetal
- 1 colher de chá de sal
- 500 gramas de farinha de trigo
Para o Molho branco:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 800 mL de leite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de noz moscada
Para o Recheio de bacalhau:
- 2 colheres sopa de azeite
- ½ cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem pele e sem semente
- 500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
- 3 colheres de sopa de salsa picada
Outros ingredientes:
- 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço picada (opcional)
- 1 clara
- 2 gemas
Modo de preparo:
Para a Massa:
- Em um recipiente, misture a margarina, o ovo, a gordura vegetal, o sal
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até dar o ponto da massa
- A massa não deve grudar nas mãos
Para o Molho branco:
- Em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter
- Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar
- Em seguida, adicione o leite aos poucos, o sal, a noz moscada e mexa até atingir a consistência desejada(o molho deve ficar mais consistente do que o tradicional)
Para o Recheio de bacalhau:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite
- Adicione o tomate, o bacalhau, a salsa e deixe refogar
- Desligue o fogo e esfriar
Para Montar:
- Acrescente o molho branco no recheio de bacalhau até que a mistura fique cremosa
- Abra a massa nas forminhas de empada, recheie com o bacalhau cremoso, coloque a azeitona preta e cubra com massa as forminhas
- Pincele a mistura de uma clara com duas gemas em cada empada e leve ao forno médio (200° C) por aproximadamente 20 minutos