Cupcake de Chocolate com Menta

Para a Massa:

1. Coloque as forminhas de papel para cupcake dentro das fôrmas para cupcake e Reserve 
2. Na batedeira misture em velocidade média a farinha de trigo, o cacau, o açúcar e o fermento
3. Depois acrescente os ovos, o creme de leite, o óleo, a essência de menta e a água
4. Continue batendo até que fique um creme homogêneo
5. Com a ajuda de uma colher para sorvete coloque a massa nas forminhas
6. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse os cupcakes por aproximadamente 20 minutos ou faça o teste espetando um palito no cupcake e quando o mesmo sair limpo é porque o cupcake está pronto

Para a Cobertura:

1. Em uma batedeira misture as gemas com metade do açúcar
2. Bata em velocidade alta por 3 minutos e reserve 
3. Em uma panela coloque o leite, a essência de baunilha e a menta picada e leve ao fogo até ferver
4. Desligue o fogo, jogue o creme batido na batedeira na panela e misture bem
5. Cozinhe em temperatura média, mexendo sempre, até que a mistura atinja 85ºC
6. Retire a panela do fogo e coloque sobre uma panela com água gelada para esfriar a mistura
7. Na batedeira bata a manteiga e adicione o creme feito anteriormente e separe 
8. Aqueça as claras com o restante do açúcar e banho-maria até dissolver o açúcar 
9. Coloque esta mistura na batedeira e bata em velocidade média até que forme picos e que a massa esfrie. 
10. Misture os dois cremes obtidos e bata na batedeira até que fique macio
11. Por último acrescente a essência de menta
12. Caso queira, decore usando saco de confeiteiro