Abobora e Abobrinha com Leite de Coco
Receita enviada por: cozinheira
Ingredientes:
- 1/2 abóbora cozida, cortada em cubos
- 1 abobrinha cortada em tiras
- 2 talos de alho-poró (parte branca) cortado em rodelas
- 2 talos de cebolinha picada
- 1/2 cebola picada
- 400ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de curry em pó
- Lâminas de amêndoas torradas para finalizar
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Coloque o alho-poró de molho no leite de coco e reserve
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a cebola, acrescente a abobrinha e refogue um pouco, até o ponto do seu gosto, eu particularmente, prefiro ela mais "al dente"
- Adicione o alho-poró juntamente com o leite de coco, acrescente os temperos e a abóbora e deixe refogar mais um pouco até que os temperos sejam incorporados
- Na hora de servir finalize com as lâminas de amêndoas
Dicas:
Fonte: Sabores da Vida