• 4 berinjelas japonesas 
• 1 colher de chá de sal 
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Tahini:

• 1/4 xícara de gergelim torrado tahine
• 1/4 de xícara de água
• 1 colher de chá de alho picado
• Suco de limão 2 colheres de sopa
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal Kosher
• Manjericão tailandês para enfeite

1. Fatia as berinjelas japonesas no meio, longitudinalmente. Usando uma faca afiada, marcar a superfície interna das berinjelas em um padrão cross hatch, 1/2 polegada de profundidade
2. Coloque em uma bandeja e polvilhe o lado marcou exposta com sal
3. Deixe descansar pelo menos 20 minutos (ou até uma hora ou mais), enquanto a grade está chegando à temperatura e, enquanto você faz o molho de tahine. O sal vai ajudar a tirar o excesso de umidade das berinjelas.
4. Prepare a sua grade em alta de calor, direta. Enquanto o grill está aquecendo, prepare o molho de tahine.
5. Se você tem um mini-helicóptero, coloque todos os ingredientes do molho tahine nele e pulse até ficar homogêneo. Se você não tem um mini-helicóptero, pique o alho e salsa muito bem e, em seguida, use um garfo ou um pequeno batedor para bater todos os ingredientes juntos. (Você também pode usar um almofariz e pilão para moer o alho com o sal eo açúcar até que fique uma pasta lisa, em seguida, misture todos os ingredientes.)
6. Quando o grill está pronto e quente, pat as berinjelas secar com uma toalha de papel, e escove o interior com azeite. Coloque as metades de berinjela do lado do corte para baixo na grelha quente. Pressioná-los para baixo um pouco para que eles fazer um bom contato com a grade. Grill no lado do corte até dourar bem, cerca de 3 a 5 minutos. Quando eles estão bem cauterizada de um lado, vire-os e cozinhe do outro lado até que as berinjelas são cozidos durante todo o tempo, mais alguns minutos ou assim. Pincele novamente com um pouco de azeite.
7. Retire do grill, coloque em um prato e sirva com molho de tahine
8. Decore com manjericão tailandês.