Deliciosa receita de Salada de Vagen para preparar e servir no almoço.
INGREDIENTES
2 colher de chá de mostarda Dijon (utilize a suave e não a que contem os grãos junto)
1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2 pequenos dentes de alho (preparar uma pasta amassando eles junto com sal marinho)
Pimenta do reino branca moída na hora
2 colheres desopa de azeite extra-virgem
125 ml de creme de leite fresco
400g de vagens (lave-as e retire as pontas)
1 colher de sopa de salsa picada
1/4 cebola pequena bem picadinha (a receita pede 1 chalota grande)
Azeite de oliva extra-virgem (para servir por cima)
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MODO DE PREPARO
Para fazer o molho, coloque a mostarda, o vinagre, o azeite e a pimenta do reino em um recipiente grande e misture bem (bata com um fouet) até ficar homogêneo
Adicione a pasta feita com alho e sal, e em seguida, coloque o creme de leite
Continue mexendo (batendo com o fouet ) até espumar e engrossar, cuidado para não bater demais, pois o creme de leite pode "desandar"
Experimente e se necessário acerte o tempero.
Encha uma panela grande com água, coloque sal e leve para ferver
Cozinhe as vagens por aproximadamente 3-4 minutos ou até ficar macio
Escorra as vagens e deixe que esfriem um pouco.
Colocar a cebola picadinha, a salsa, e as vagens no recipiente do molho, misturar tudo com as mãos e servir em seguida
Misture a salsa e a cebola no molho, e na hora de servir apenas coloquei por cima das vagens
Quando a salada estiver no prato, regue com um pouco de azeite
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